Тыква в блюдах: 12 вкусных и полезных рецептов

Многие предвзято относятся к тыкве, считая ее полезной, но невкусной. Говорят: «Вы просто не умеете ее готовить!». Тыква позволяет приготовить разнообразные блюда – от первых и вторых до десертов и напитков.

В этом сезоне стоит попробовать 12 блюд из тыквы.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

• тыква – 2 кг
• овощной бульон – 400 мл
• оливковое масло – 4 ст. ложки
• чеснок – 5–6 зубчиков
• лук – 1 шт.
• Половина чайной ложки соли, корицы и мускатного ореха.
• чёрный перец молотый – по вкусу
• сливки – 50 г
• тыквенные семечки для украшения

Приготовление:

1. Включите духовку на 220 градусов. Тщательно промойте тыкву, удалите из неё семена, высушите и порежьте крупными кусками.
2. Смажьте оливковым маслом и посыпьте смесью специй.
3. В тыкву добавьте чеснок, затем запекайте 30-40 минут. Чеснок можно извлечь раньше времени, а тыкву продолжить запекание до готовности. После остывания отделите мякоть от кожуры.
4. Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло, добавьте нарезанный лук и тушите 8–10 минут. Добавьте тыкву и чеснок, тушите на среднем огне 5–7 минут.
5. Влейте бульон, доведите до кипения и варите пятнадцать минут на среднем огне.
6. Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Затем вылейте содержимое блендера в кастрюлю для подачи, добавьте сливки и перемешайте. Украсьте семечками и гренками перед подачей.

Тёплый салат с тыквой

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• перец болгарский – 2 шт.
• листья шпината – 200 г
• фундук или грецкие орехи – 100 г
• сыр (фета/горгонзола) – 100 г
• горчица – 1 ч. ложка
• мёд – 1 ч. ложка
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка
• соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Промойте листья шпината, обсушите и порубите на части.
2. Порежьте мякоть тыквы пластинками, а сладкий перец — соломкой. Обжарьте всё на сковороде-гриль или запекайте в духовом шкафу до мягкости.
3. На сковороде орехи жарьте 2-3 минуты.
4. Соедините горчицу, мед и бальзамический уксус для приготовления соуса.
5. В большой миске смешайте все компоненты или разложите их эстетично на тарелке, сверху посыпьте сыром, добавьте соль и перец, а также сбрызните заправкой.

Запеканка из тыквы

Ингредиенты:

• творог в брикетах – 300 г
• творог мягкий – 100 г
• сметана – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• тыквенное пюре – 200 г
• мука – 30 г
• смесь сухофруктов и орехов – 50 г
• Из специй корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех используйте по своему усмотрению.
• мёд – 1–2 ст. ложки

Приготовление:

1. Комбинируйте два вида творога, вмешивайте сметану.
2. Добавьте по одному яйцу, тыквенное пюре и снова перемешайте.
3. Просеяв муку и специи, смешайте мед с полученной массой до однородного состояния.
4. Вмешайте орехи и сухофрукты.
5. Выложите массу в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут, накрыв запеканку фольгой.

Тыквенные оладьи с миндальным кремом

Ингредиенты (на 5-6 шт.):

• отварная тыква – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• натуральный йогурт – 70 г
• мука – 50 г
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
• кокосовая стружка – 1 ст. ложка
• корица и мускат – по вкусу

Для крема:

• миндальное масло – 1 ст. ложка
• какао – 1 ст. ложка
• сахарный сироп – 1 ст. ложка
• молоко – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Соедините пюре из тыквы с яйцом, добавьте йогурт, после чего всыпьте сухие составляющие. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Поставьте сковороду на огонь, добавьте масло и жарьте оладьи до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Чтобы приготовить миндальный крем, взвесьте миндальное масло, какао и сахарный сироп в одинаковых пропорциях. В конце добавьте молоко до желаемой густоты крема.
4. Покройте оладьи кремом, присыпьте кокосовой стружкой и орехами по желанию.

Вафли из тыквы и яблок

Ингредиенты на 8–10 вафель:

• тыква-бутылка – 500 г
• яблоки – 3 шт.
• яйца – 2 шт.
• мука – 125 г
• разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки
• сахарная пудра – 3 ч. ложки
• корица – 2 ч. ложки
• мускатный орех –1/2 ч. ложки
• мёд – для подачи

Приготовление:

1. Очистите тыкву и яблоки от кожуры и семян, а затем измельчите их с помощью кухонного комбайна или натрите на мелкой терке.
2. В смесь тыквы и яблока введите яйца, корицу, мускатный орех и сахарную пудру, хорошо перемешайте.
3. В тесто добавьте муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте вафельницу и готовьте около десяти-двенадцати минут каждое блюдо.

Тыквенное мороженое

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• Добавьте семечки фенхеля и корень имбиря по вкусу.
• масло
• мёд

Приготовление:

1. Пожарьте тыкву в печи с семенами фенхеля, тертым корнем имбиря и немного маслом.
2. Измельчите готовое тыквенное пюре с медом, поставьте охлаждаться в морозилку и подавайте.

Паста с тыквой и ореховым соусом

Ингредиенты:

• тыква – 200 г
• грецкие орехи – 40 г
• Пenne или любые другие коротенькие макароны — одна упаковка.
• руккола – 70 г
• сметана – 50 г
• твёрдый сыр – 50 г
• оливковое масло – 5 ст. ложек
• чеснок – 1 зубчик
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Взбивайте в кухонном комбайне орехи, чеснок, тертый сыр. Добавьте соль, перец, столовую ложку масла, сметану и размешайте.
2. Вымойте тыкву, нарежьте её маленькими кубиками и обжарьте до мягкости на оливковом масле. Всыпьте рукколу.
3. Варите макароны до полуготовности. Слейте воду.
4. Выложите соус на большое блюдо, перемешайте пасту с тыквой и выложите её на соус, а затем украсьте зеленью.

Омлет с тыквой и помидорами

Ингредиенты:

• тыква – 100 г
• помидоры – 100 г
• яйца – 2 шт.
• творог – 30 г
• молоко – 20-30 г
• мука – 1-2 ст. ложки
• специи и зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите тыкву и помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и поставьте в микроволновую печь на три минуты.
2. Взбейте вместе яйца, творог, молоко и муку, затем вмешайте тыкву, помидоры и зелень.
3. Готовьте в духовке или на сковороде под крышкой примерно двадцать минут.

Тыквенный латте с пряным сиропом

Для латте:

• тыквенное пюре – 50 г
• эспрессо – 1 чашка
• молоко – 150 мл

Для пряного сиропа:

• Можно использовать мёд, сироп агавы или кленовый сироп по вкусу.
• корица, кардамон, мускат – по вкусу

Приготовление:

1. Соедините составные части латте и взбейте погружным блендером до состояния однородной массы. Вылейте в емкость для напитков.
2. Чтобы приготовить сладкий и пряный сироп, соедините жидкий подсластитель с желаемыми специями.
3. Полейте сироп в латте, перемешайте. Взбейте немного горячего молока отдельно и вылейте сверху.

Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• тыква тёртая – 200 г
• кленовый сироп – 1/2 чашки
• цельнозерновая мука – 1/2 чашки
• кокосовое масло – 1/2 чашки
• цедра 1 апельсина;
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• апельсиновый сок – 1 ст. ложка
• Половина столовой ложки корицы, мускатного ореха и молотого имбиря.
• орехи, изюм, чернослив – по вкусу ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Приготовление: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. В большую миску просейте муку с разрыхлителем, затем добавьте специи, орехи и сухофрукты.
2. Смешайте тыкву, цедру и апельсиновый сок, яйцо, масло и сироп в другой миске. Влейте жидкую смесь в сухую и тщательно перемешайте.
3. Выстелите дно формы пергаментом, смажьте маслом. Вылейте тесто и поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.

Запечённая тыква с травами

Ингредиенты: ⠀

• тыква сквош – 1 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• розмарин – 1 ст. ложка
• морская соль и перец – по вкусу
• сушёный чеснок и лук – по вкусу

Приготовление: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Разрежьте тыкву ломтиками толщиной не более одного сантиметра и положите их в миску.
2. Смешайте оливковое масло, розмарин, морскую соль, молотый чёрный перец, сушёный чеснок и лук для маринада.
3. Замаринуйте тыкву, накройте плёнкой и оставьте на 20-30 минут.
4. Выложите поперёк пергамента одним слоем и выпекайте в духовке при 200 градусах 10-15 минут.

Тыквенная каша с рисом

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• рис – 70 г
• молоко – 1 ст.
• масло сливочное, мёд – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки, очистите её и сварите. Сцедите воду и размяните тыкву блендером.
2. Промойте рис и всыпьте в кастрюлю к тыкве.
3. На маленьком огне варите рис с молоком, не перемешивая, до готовности. В конце добавьте масло и мёд, перемешайте.
4. Можно подавать с кусочками банана.

Приятного аппетита!