Свой фруктовый букет: более 25 советов от мастеров декоративных блюд

Если вы создаёте поделки из природных материалов для школьных конкурсов с ребёнком, то сможете без труда приготовить фруктовый букет своими руками. Мы расскажем о специальной технике фуд-флористов и поделимся советами, как сделать его легко и элегантно.

Фруктовый букет можно создать по множеству причин: от выражения благодарности медсестре при выписке из роддома до поздравления с 1 сентября, выпуском или днем рождения.

Фруктовый букет одновременно торжественен и необычен.

А еще он:

• практичный – красивый и одновременно съедобный;
• Подходит для любого праздника.
• уместный для мужчин и женщин.

Для изготовления своими руками потребуется небольшое количество времени. Представляем подробную инструкцию.

Советы фуд-флористов

Что такое идеальный фруктовый букет?

Подарочный букет должен быть…

1. эстетически привлекательным;
2. оригинальным;
3. Фрукты должны быть свежими, вкусными и аппетитными.
4. Элементы должны гармонировать между собой по композиции, цвету и запаху.
5. Выбранные продукты должны нравиться получателю подарка.

Сначала нужно выбрать составляющие. В дополнение к фруктам в состав букета можно включить другие продукты и элементы декора.

Вес букета не должен превышать 2–5 килограммов.

Фуд-флористы считают, что добавление зелёных листьев в букет придает ему законченный вид, украшает пустые пространства между продуктами и маскирует крепления на шпажках.

Состав букета

Для фруктового букета можно использовать:

• фруктыФрукты: яблоки, бананы, инжир, груши, дыня, сливы, цитрусы.
• сладостиШоколадные конфеты, плитки, фигурки, маршмеллоу, зефир, фигурные леденцы на палочках, безе и мармелад.
• сухофрукты;
• сыры;
• орехиКокосовое мясо, фундук, грецкий орех или арахис в скорлупе, пекан.
• пряностиКорица, ваниль, бадьян.
• ягодыКрупная черешня, клубника, гроздья и отдельные ягоды винограда, ежевика, малина, черника.

Ягоды можно располагать на шпажках, одну за другой или группами по три, пять или десять штук – так композиция приобретет вертикальную глубину. Красную и белую смородину используют в букетах в виде целых кистей.

Чтобы сохранить целость кожуры ягоды, плодоножку лучше не срезать целиком, а приподрезать непосредственно по линии роста. Шпажку вставляют рядом с плодоножкой для усиления устойчивости конструкции.

• ароматную зеленьТимьян, мелисса, мята, розмарин, веточки шпината, сельдерея, укропа, кудрявой петрушки, душицы, листьями салата.
• свежие цветы.

Чтобы цветы в букете сохранили свежесть, оберните тонкие стебли скотчем, закрепив их вокруг шпажек.

• украшения Веточки с почками, ягоды, ажурные и атласные ленты, искусственные растения, сухоцветы, декоративные элементы.

Цветовая гамма композиции

Для гармоничного сочетания цветов продукции и упаковки используйте цветовой круг.

Противоположные цвета прекрасно сочетаются: яркий цвет можно использовать в качестве акцента на фоне более спокойного оттенка.

Чтобы выиграть, выберите три равномерно расположенных по цвету точки на окружности.

Композиция из двух до пяти цветов, размещенных по кругу, будет выглядеть удачно.

Креативные идеи фруктовых букетов от профессиональных цветочных дизайнеров.

• Букет со свежими и сушёными фруктамиДля сторонника здорового образа жизни, занятий спортом и сбалансированного питания подойдут сухофрукты, орехи и батончики с высоким содержанием белка.
• Цитрусовый букет С грейпфрутами, лимонами, лаймами, мандаринами или апельсинами приятно поддержать тех, кто находится в больнице или переносит ОРВИ дома. Такой подарок будет ценен и на зимние праздники, ведь запах ели и мандаринов многим из нас поднимает настроение.

Из веток пихты нобилис, сохраняющей хвою, можно составить букет, добавив свежие мандарины и розы для аромата. На ветках красиво смотрятся приклеенные клеевым пистолетом орешки, новогодние шарики и искусственный снег.

Затрудняетесь с выбором? Изучите предлагаемые варианты на сайтах цветочных магазинов.

Соберите собственную вкусную композицию из фруктов – это легко и не требует много затрат. Наш мастер-класс поможет вам с этим. Выбирайте любые понравившиеся вам фрукты, которые выглядят свежими, как для себя, так и для получателя такого необычного подарка.

Мастер-класс

Готовим материалы

Для съедобной части композиции:

• черника;
• клубника;
• ежевика;
• ананас;
• дыня;
• шоколад для обмакивания фруктов (по желанию);
• Петрушку используют для декора и заделывания пустот.

Для формирования букета:

• Шпажки из дерева и палочки из бамбука размером 25-30 сантиметров.

Приобретайте шпажки в количестве, превышающем предполагаемое количество используемых фруктов, поскольку для одного фрукта может понадобиться несколько штук, либо некоторые из них могут стать непригодными к использованию.

• Ножницы для кухни с возможностью настройки размера палочек.
• Твердая непрозрачная ваза или массивный керамический сосуд, например, чайник, подойдут для размещения композиции. Важно, чтобы ён был не очень высоким и устойчивым.

Используйте непрозрачный сосуд, чтобы не нужно было скрывать стебли цветов.

• Разновидность пенопласта с отверстиями для втыкания шпажек, обеспечивающая прочность конструкции.
• фигурные формочки для вырезания из фруктов.

Работаем с клубникой

Наличие клубники гарантирует яркий и вкусный букет. Выберите плотные и свежие ягоды. Тщательно промойте и просушите их. Можно оставить зелёную часть, она помогает ягодам лучше держаться на бамбуковой палочке. Если всё же решите её убрать, ягоды черники снизу помогут предотвратить соскальзывание клубники на шпажке.

В центре композиции может красоваться роза из клубники, созданная с помощью . карвинг.

Советы:

• Для резки по дереву используйте чрезвычайно острое лезвие, движения рук — резкими.
• легче нарезать охлаждённую клубнику.

Готовим ананас

• Вымойте, просушите и нарежьте ананас кружочками шириной один до полтора сантиметра.

Совет: чтобы проверить спелость ананаса, потяните его листья вверх. Если листья легко отделяются, скорее всего, ананас спелый.

• Используя формочки, сделайте из кружочков цветы, сердечки или другие фигурки по вкусу.

Если отсутствуют формочки, фигурки, например звездочку, можно вырезать обычным ножом.

• На шпажке расставьте лепестки цветка ананаса, центр спрячьте ягодой малины, черники или кусочком дыни.

Окунаем ягоды в шоколад

• Подготовьте ягоды, насадите их на шпажки.

Фрукты, предназначенные для обмакивания в шоколад, нужно высушить насколько это возможно. Даже крошечная капля воды может испортить покрытие шоколадом.

• Растопите шоколад на водяной бане.

• Замочите ягоды, поставленные на шпажки, в расплавленном шоколаде по желанию — частично или целиком.
• Разместите предметы отдельно, чтобы шоколад застыл.

Собираем букет

• Продолжай нарезать фрукты и ягоды по своему вкусу и нанизывай их на шпажки.
• Поместите высокие шпажки в середине букета, а низкие – по бокам, чтобы придать композиции конусовидный вид и выделить центральную часть.
• Изменяйте положение шампуров, чтобы получить эффектную заливку формы.
• Не бойтесь творить! Наколите по нескольку ягод черники на шпажки – так они будут напоминать гиацинты. Вырежьте полумесяцы из дыни, насадите их и ягоды ежевики на палочки, добавьте к композиции.
• Заполните пустой промежуток между шпажками веточками петрушки.
• Композиция готова!

Лайфхаки

Как хранить фруктово-цветочный букет?

Съедобные ингредиенты хранятся лучше всего в холодильнике при температуре от плюс двух до плюс шесть градусов. Пленку, в которой упакован подарок, не следует снимать до момента употребления.

Сколько времени понадобится для создания фруктового букета собственными руками?

После покупки фруктов и комплектующих сборка занимает обычно от одного до трёх часов, продолжительность зависит от сложности конструкции.

Сколько хранится съедобный букет?

Это зависит от его состава:

• Храните подрезанные фрукты в холодильнике не более трёх дней.
• цельные свежие фрукты – до 5 суток;
• Букетом из сухофруктов можно наслаждаться до двух недель.
• Лучше всего преподнести букет из ягод сразу после его составления.

Чтобы цветы в фруктовом букете сохранялись, для них предусмотрены специальные капсулы-удлинители с водой. Их можно ставить в сухую вазу.

Фуд-флористы советуют запомнить, что для большей части букетов срок годности составляет 35 часов.

Сколько стоит фруктовый букет?

Набор из свежих фруктов стоит от пятисот рублей. Цветы, собранные на участке, из ягод и фруктов, станут бесценным презентом.

Трудно ли изготовить фруктовые букеты самостоятельно?

Если опыт создания букетов у вас уже есть, то разница будет только в сборке. На крепление съедобных компонентов на шпажки потребуется дополнительное время.

Для создания фруктово-ягодного букета без опасений за успех работы с шпажками поместите все цветы в плетеную корзинку или красивую коробку. На дно положите бумажную стружку, к примеру, из бумаги тишью .

На чём нельзя экономить?

Для приготовления десерта используйте самые сочные фрукты и ягоды. Продукция должна пройти тщательный отбор. Подготовьте качественные материалы: шпажки должны быть гладкими, без заусенцев, а липкая лента – крепко фиксироваться на поверхности фруктов и каркаса.

От чего лучше отказаться в букете?

Яблоки и бананы, разрезанные на дольки, вероятно, скоро портится: потемнеют или пустятся соком. Это может ухудшить облик всей композиции.

Как фиксировать орехи, шишки и прочие декоративные детали?

С помощью клеевого пистолета с горячим клеем можно крепить изделия к шпажкам или декоративным элементам букета.

Какие плюсы и минусы у цветочных композиций из фруктов?

Плюсы: Можно подарить практичный и вкусный презент в форме необычного букета по доступной цене.

Минусы: Съедобные композиции тяжелее стандартных цветочных букетов, но хрупкие. Продукты в них могут быстро портиться и стать несъедобными.
Исключение составляют букеты из сухофруктов — самые стойкие и долго сохраняющие полезные свойства.

Стоит ли мыть фрукты из букета, прежде чем их есть?

Хотя продукция, за исключением сухофруктов, моется до составления композиции, дополнительное мытье перед употреблением не будет лишним.

Как сохранить свежесть собранного букета во время непогоды?

Чтобы такие букеты остались свежими, их полностью оборачивают прозрачной пленкой.

Что делать, если букета, который вы сделали, вам не нравится?

Начните с того, чтобы похвалить себя за новый необычный творческий опыт. Букет можно просто съесть и составить новое произведение.

Лучший вариант – букет из одного вида фруктов или ягод. Его не нужно украшать и подбирать цветовую гамму. Для упаковки подойдет обычная крафтовая бумага, края которой загнуты внутрь на 20 см. Стебель букета можно перевязать бечёвкой или атласной лентой. Концы шпажек нужно подровнять по длине.

Как можно украсить букет?

Для украшения фруктовых букетов используют:

• грозди ягод рябины или калины;
• бумажные цветы ручной работы;
• Канцелярские товары подойдут, если дарить букет к 1 сентября. В него можно добавить деревянную линейку, красочные карандаши, перевязанные лентой, и другие маленькие школьные вещи.
• Ёлочные игрушки, искусственный снег, шишки, орехи, блестки – всё это для букетов зимы.
• деревянные топперы;
• декор на прищепках;
• шарики из ротанга;
• соцветия декоративного лука;
• Примеры: сушеные колосья пшеницы, ржи, гречихи, овса или ячменя.
• Сухоцветы – это, например, ветви лаванды и гортензии, крупные осенние листья клена или других деревьев, высушенные под прессом, а также соцветия хлопка.
• игрушки;
• свечи ручной работы;
• Декоративный крепёж для цветочного букета. В него можно вставить открытку, подарочный сертификат или визитку.
• Веточки эвкалипта, аспарагуса, гипсофилы, можжевельника, пихты нобилис и разнообразные другие.

Советы для начинающих фуд-флористов

• Для уменьшения давления на шпажки размещайте между ними полиэтилен или бумагу.
• В случае прокола фрукта насквозь шпажкой, острые края можно прикрыть дополнительными ягодами, посаженными на нее.
• Соберите букет перед выходом из дома, чтобы он оставался красивым.
• Готовую композицию оберните в прозрачный целлофан, чтобы защитить её от пыли и рассыпания.
• Проведите для своего букета фотосессию. Публикация фотографий из неё в блоге с отзывом получателя может стать началом нового бизнеса и принести первых клиентов.
• Собирать букет лучше всего чистыми руками, в перчатках и с прикрытыми волосами, подобно тому, как делают настоящие повара.
• Чтобы букет оставался целым, шпажки закрепляют в куске пенопласта.
• Перед сборкой фрукты советуют помыть и просушить, а после оставить на свежем воздухе на 10-15 минут. Это поможет понять, сохранила ли продукция свежесть и приличный вид.
• Для нарезки фруктов применяйте острый нож или специальные фигурные формы, чтобы кромка получилась ровной.
• Лучше оставлять яблоки и бананы целиком, поскольку нет уверенности, что пищевая плёнка или лимонный сок полностью предотвратят потемнение срезов.
• Если вы все же используете нарезанные дольками бананы или яблоки, защитить срезы от потемнения поможет лимонный сок. Достаточно сбрызнуть им открытые части, чтобы фрукты сохранили свежий вид. Вместо лимона можно использовать сок лайма, апельсина или грейпфрута.
• При покрытии шоколадной глазурью используйте желатиновую основу. Глазурь можно наносить на фрукты полосками, окунать в нее половину ягод или целые ягоды.
• От перезревших фруктов лучше воздержаться.
• Оригинальным решением для подарков взрослой аудитории будет наполнение мандарин или апельсинов шприцем десертным вином или коньяком.

Простой конструктор фруктового букета

Воспользуйтесь им, чтобы не запутаться среди множества мыслей.

Возьмём для примера монобукет из яблок.

1. Что вы пожелаете использовать для букета? К примеру, яблоки.
2. Какой цвет у букета? Желто-зеленый. Нужно взять желтые и зеленые яблоки.
3. Почувствуйте их в руках, убедитесь, что вес не превышает 2–3 килограмма.
4. Расположите на столе мозаику из яблок, добиваясь симметричности и красоты.
5. Удостойте красоту мозаики изумрудом или палочками корицы, идеальным дополнением к яблокам.
6. Если результат вас устраивает, сфотографируйте яблочную мозаику. Фотография поможет сохранить изображение для будущей работы над композицией.
7. Извлекаем шпажки и вставляем по 3–4 штуки на расстоянии пары сантиметров, параллельно друг другу, в каждое яблоко снизу. Прикрепляем палочки корицы к шпажкам нитью или тонкой проволокой. Веточки зелени крепим аналогичным образом.
8. На стол кладем прозрачный материал, которым закроем готовую композицию, чтобы защитить её от пыли и разсыпистых элементов.
9. Переворачиваем будущий букет вверх ногами, собираем все ингредиенты в исходную мозаику, только шпажками наружу. Это упростит фиксацию и сделает поверхность идеально ровной. Все выполняем на прозрачной плёнке для легкого переворачивания букета позже.
10. Объединяем выступающие шпажки в одно целое, используя клейкую ленту.
11. Букет укрываем отдельной прозрачной лентой, чтобы фрукты не соприкасались с упаковочной бумагой, и фиксируем ее скотчем в самом узком месте.
12. Выбирая цвет упаковки по цветовому кругу, обратите внимание на расположение желтого и зеленого цветов яблок. Для упаковки можно использовать два цвета: лежащие напротив друг друга или рядом на круге. Главное, чтобы они не были ярче самих яблок. В случае сомнения – обычная крафтовая бумага коричневого или отбеленного цвета — универсальное решение.
13. Квадраты из бумаги размещаем по кругу композиции, уголками вверх. Можно обернуть букет полотном бумаги, загнуть верхний край.
14. Степлером фиксируем стыки упаковки, а в узкой части букета перевязываем атласными лентами или бечёвкой.
15. Кончики шпажек обрежем секатором или кухонными ножницами для того, чтобы длина была одинаковой у всех.
16. Подняв края прозрачной пленки, лежащей на столе, обворачиваем букет и фиксируем его бечевкой в тоненьком месте.
17. В этом виде цветы можно поставить в холодильник.
18. Аккуратно, держая яблоки рукой, переворачиваем композицию так, чтобы фрукты оказались сверху.
19. Букет готов к вручению!

Желаем вам приятных подарков и креативного вдохновения в составлении букета!

Изображение: Shutterstock / FOTODOM (за исключением указанных).