Готовим сегодня вкусный и простой торт. Ягодные коржи, йогуртно-ягодное суфле. Результат изумительный, красивый, советую приготовить.
Диаметр – 18 см. Вес: 1700 гр.
Ингредиенты:
★Бисквит:
✔ Яйца — 4 шт.
✔Сахар —150 гр.
✔Сливочное масло — 50 гр.
✔Растительное масло — 70 гр.
✔Мука — 250 гр.
✔Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
✔Соль щепотка
✔Вишня без косточек — 150 гр.
★Ягодно-йогуртовое суфле:
✔Вишня без косточек — 200 гр.
✔Йогурт — 180 гр.
✔Сливки 33% — 380 гр.
✔Белый шоколад — 90 гр.
✔Сахарная пудра — 120 гр.
✔Желатин — 7 гр.
✔Вода — 50 гр.
Приготовление:
Разбиваю яйца в миску, туда же всыпаю соль и взбиваю, постепенно увеличивая скорость. Порциями всыпаю сахар и взбиваю на максимальной скорости около 10 минут до пышной массы.
Смешаем растительное масло со сливочным, растопленным при комнатной температуре. Добавим яйца и перемешаем.
Добавляем частями муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородности.
Добавляю вишню без косточек, предварительно разморозив и нарезанную на мелкие кусочки. Перемешиваем.
Выливаю тесто в форму, распределяю и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Проверяю готовность шпажкой: она должна быть сухой.
Готовый бисквит остужаем и разрезаем на три части.
Перед приготовлением суфле нужно все подготовить: форму поставить на тарелочку, обтянуть ацетатной пленкой и положить вниз бисквит, также подготовить сахарный сироп для пропитки (сахар и вода в соотношении 1 к 1). Пропитать нижний бисквит и приступить к приготовлению суфле.
Желатин замочила в воде, минут через 15 он набух. Вишню высыпаю в сотейник и довожу до кипения, блендерю. Теперь в горячее вишневое пюре добавляем белый шоколад, перемешиваем, добавляем набухший желатин, перемешиваем и оставляем остыть до комнатной температуры.
Холодные жирные сливки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до стойких пиков. Смешиваем сливки и йогурт. Затем объединяем вишневую массу и сливочно-йогуртовую.
На наш бисквит выливаем вишневое суфле, сверху второй бисквит, пропитываем сиропом, далее суфле, бисквит, сироп, суфле.
Оставляем торт стабилизироваться минимум 4 часа. Я оставляю на ночь.
Украшаю взбитыми сливками и клубникой.
Приятного аппетита.