Все, родившиеся в СССР, помнят это пирожное. Назвали его «Школьное» или песочная полоска. Рассыпчатое, хрупкое, с кисло-сладкой яблочной прослойкой из пюре, его любили многие.
Сделать его можно самостоятельно, это не составит труда. Простой рецепт, минимум времени, а результат — прекрасное дополнение к утреннему кофе.
Ингредиенты:
- Сливочное масло (или сливочный маргарин) — 230 г.
- Сахарная пудра — 150 г
- Яйца — 60 г (1 целое и 1 желток)
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Мука пшеничная в/с — 370-380 г
- Ваниль
- Соль — 1/3 ч.л.
- Яблочное (или любое фруктовое) пюре — 450 г
Процесс:
Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с солью и ванилью или ванильным сахаром.
Всыпаем заранее просеянную сахарную пудру и перемешиваем до однородности.
В два приема добавляем яйца, каждый раз миксером вымешиваем смесь до полного соединения. Должна получиться однородная кремообразная масса.
Муку заранее просеиваем, добавляем к масляной смеси, оставив 1/3. Туда же всыпаем разрыхлитель. Замешиваем тесто сначала в миске, потом посыпаем стол оставшейся мукой и быстро, в течение 2-3 минут, доводим тесто до гладкого, однородного состояния. Тесто должно быть мягким, почти не липнуть к рукам, матового цвета. Долго вымешивать тесто нельзя, так как под теплом рук масло тает и тесто затягивается. А из такого теста хрупкой выпечки не получить.
Делим тесто на две части, формируем два шарика или брусочка, покрываем плёнкой, чтобы не высохло, и оставляем на столе на 10-15 минут.
Раскатываем тесто на бумаге для выпечки, желательно силиконизированной. Делаем пласт толщиной 3-4 мм и размером около 18х25 см. Накалываем вилкой по всей поверхности и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Корж должен быть слегка жёлтым, но не загорелым. Повторяем операцию со вторым куском теста.
Пока корж тёплый, обрезаем края, выравнивая пласт. Обрезки откладываем, нам пригодятся для обсыпки. Второй корж обрезаем, используя первый в качестве лекала.
Прослаиваем первый корж фруктовым пюре, сверху кладём второй корж, наносим пюре на него. Обрезки измельчаем скалкой или в блендере и посыпаем пирожное сверху. Даём постоять при комнатной температуре около часа, нарежем на пирожные.
Всё! Едим, вспоминаем школьный буфет. 🙂
Видео процесса приготовления.