Предлагаю пожарить пышные пирожки из дрожжевого теста с творогом! По этому рецепту пирожки получаются нежные и очень пышные. При жарке тесто хорошо увеличивается в объёме. Аромат ванили прекрасно дополняет сладкую творожную начинку. Мягкое пористое тесто и сочная сладкая творожная начинка — невозможно оторваться.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
Кефир (3,2 % жирности) — 500 мл.;
Соль – 1 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Свежие дрожжи – 15 гр. или сухие дрожжи — 1 ч.л.;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Мука – 750 – 800 гр.;
Сода – 1 ч.л.;
Масло растительное — 50 мл.;
Ванилин – по вкусу;
Масло сливочное – 50 гр.
Для начинки:
Творог – 250 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сахар – 2 ст.л.;
Ванилин – по вкусу.
Масло растительное 0,5 л. для обжарки.
Процесс приготовления:
Начнем с приготовления нашего дрожжевого теста: для этого необходимо подогреть немного кефир и всыпать дрожжи, сахар, соль, растительное масло и добавить яйцо, перемешать хорошо. Затем всыпать в миску просеянную муку и соду. Замешивать тесто ложкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и рукой вмешать его в тесто, за счет сливочного масла наше тесто получится нежнее. Замешиваю мягкое и податливое тесто. Накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место подниматься на 1 час. Обычно тесто ставлю в разогретую духовку до 40°, там тесто хорошо поднимается.
Пока тесто подходит, приступаем к приготовлению начинки.
Для начинки понадобится одно яйцо, творог, ванилин и сахар. Все тщательно перемешайте. Если творог слишком жидкий, добавьте одну столовую ложку муки или крахмала.
Когда наше тесто поднялось, стол смазать растительным маслом и выложить тесто. Руками, также смазанными маслом, разделить тесто на части, каждую часть растянуть в лепешку (лепешки должны быть не тонкими). В середину лепешки поместить 1 столовую ложку начинки и защипать края.
Таким образом леплю остальные пирожки, укладываю их швом вниз на стол, накрываю пленкой. Даю пирожкам немного увеличиться в размере (на это уходит около 15 минут). Первые пирожки уже будут готовы к жарке, а пока жарятся первые, подойдет очередь и следующих.
В сковороду с высоким бортиком наливаю растительное масло, хорошо его нагреваю. Жарить пирожки с творогом на среднем или небольшом огне до румяного цвета с обеих сторон. Пирожки жарятся достаточно быстро — минуты по 3-4 с каждой стороны.
Готовы наши пышные пирожки с творогом!
Жареные пирожки с творогом получились на сковороде!
Выложите готовые жареные пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подайте пирожки тёплыми.
Приятного чаепития! Балуйте близких домашней вкусной выпечкой.