Яйца хранятся долгое время, поэтому определить их свежесть бывает непросто. В некоторых магазинах для этого используют прибор – овоскоп.
Для определения свежести яйца дома можно опустить его в воду. Результат — всплыло или нет. Существуют другие проверенные способы диагностики свежести яиц в домашних условиях.
Чем отличаются диетические яйца от столовых
Куриные яйца остаются самыми популярными как в России, так и по всему миру. Существует несколько видов и категорий этих яиц.
В зависимости от свежести и срока хранения сырые яйца подразделяются на диетические и столовые. Курица снесла яйцо не позднее семи дней назад, то … диетическое Через неделю его посчитают. столовым (маркировка С).
Вес столовых яиц может различаться, что скажется на их маркировке, но не на качестве.
-
столовые отборные (СО),
-
первой категории (С1),
-
второй категории (С2).
Срок хранения яиц
Яйца – один из самых популярных и полезных продуктов питания.
Богаты белком, витаминами и минералами.
Их можно использовать в различных блюдах.
Для получения максимальной пользы и предотвращения риска заболеваний важно, чтобы яйца были свежими.
Перепелиные яйца хранятся дольше остальных. При температуре от нуля до двадцати градусов Цельсия и относительной влажности воздуха восемьдесят пять — восемьдесят восемь процентов срок хранения такой:
-
диетические – 11 суток,
-
столовые – 30 суток.
В отличие от перепелиных, куриные яйца хранятся чуть меньшее время при одних и тех же условиях.
-
диетические – 7 суток,
-
столовые – от 8 до 25 суток.
Холодильник позволяет хранить столовые яйца вдвое дольше, чем при комнатной температуре. В обычном холодильнике их можно хранить до двух месяцев, а при температуре от минус два до нуля градусов Цельсия – до 90 дней.
Отварные яйца можно хранить в холодильнике до десяти суток, а при комнатной температуре – лишь два или три дня.
Важно правильно выбрать место для хранения яиц. Многие укладывают их на подставку, которая идет с холодильником, и ставят на дверцу. Но это не самый удачный вариант: из-за частого открывания и закрывания дверцы температура меняется, а яйца быстрее портится. Лучше всего хранить яйца на средней полке холодильника.
Также рекомендуется хранить яйца либо в оригинальной упаковке, либо в плотно закрытом контейнере.
Чем опасны несвежие яйца
Несвежие яйца опасны из-за бактериальной контаминации. Их могут заразить микроорганизмы, например сальмонеллы. Если яйцо несвежее, эти бактерии размножаются, вызывая пищевое отравление. Отравление может проявляться расстройствами желудка, тошнотой, рвотой, лихорадкой и диареей.
Помимо сальмонеллы, в несвежих яйцах могут присутствовать и другие опасные микроорганизмы, например, E. coli или стафилококки, способные вызывать инфекционные болезни.
Беременные женщины, младенцы и лица с ослабленной иммунной системой относятся к особой группе риска. Иммунная система таких людей может быть менее стойкой к бактериям в несвежих яйцах.
Для избежания опасностей, связанных с употреблением старых яиц, следует выполнять такие рекомендации.
-
Выбирайте яйца у проверенных поставщиков и осматривайте их на свежесть до покупки.
-
Храните яйца верно и периодически проверяйте дату окончания срока годности.
-
Выбирайте яйца без трещин и повреждений на скорлупе.
-
Не употребляйте сырыми, приготовьте до полной готовности, чтобы устранить возможные бактерии.
Как выбрать свежие яйца в магазине
-
Яйца рекомендуется хранить в холодильнике, где поддерживается подходящий температурный режим.
-
В магазине свежесть яиц определяют по дате сортировки на скорлупе. Лучше всего, если яйца снесли и сортировали меньше семи дней назад.
Перед приобретением раскройте упаковку и тщательно изучите изделие. Необходимо, чтобы панцирь был лишен трещин и искривлений. Свежие яйца имеют гладкую и шероховатую поверхность. испортившихся она будет блестящей и гладкой на ощупь. Если скорлупа мягкая или в пятнах – яйцо протухлоОбратите внимание также на цвет скорлупы: свежие яйца обычно белые, кремовые или светло-коричневые.
В отдельных торговых точках применяется устройство, именуемое овоскопом, с целью осмотра яиц сквозь них.
-
Свежесть яйца определяется местоположением желтка: в центре – значит, яйцо свежее.
-
Появление темных пятен вокруг белка указывает на то, что яйцо хранится около недели-двух, однако все еще годится в пищу.
-
Непрозрачное яйцо – признак порчи.
Если поднести свежее яйцо к свету, можно увидеть маленький воздушный пузырь. Чем пузырь больше, тем старше яйцо. Этот способ не всегда точен и требует тренировки.
Как узнать, свежо ли яйцо дома?
Утопить
Поместите яйцо в стакан с водой и обратите внимание на его положение. Свежее яйцо обычно лежит горизонтально на дне стакана или на боку, поднимая один край. Если яйцо стоит вертикально или всплывает на поверхность, то оно может быть несвежим или портиться.
Как считает врач-диетолог Александры РазарёновойС течением времени в жидкую часть яйца может попадать воздух. Чем дольше хранится продукт, тем больше в нем воздуха. Такое яйцо не рекомендуется употреблять в пищу.
Взболтать
Аккуратно пошевелите яйцо в руке. Если желток двигается – яйцо прошлое, если никаких звуков после движения – свежее.
Разбить
Чтобы точно узнать, свежо ли яйцо, достаточно его разбить. В spoiled яйцах наблюдается неприятный запах, изменившийся цвет и жидкая консистенция.
Яйца с белком или желтком необычного цвета следует выбрасывать.
Если продукт свежий, то желток хорошо вырастает, а белок густой и плотно облегает желток.
Проверить запах
По запаху можно проверить свежесть яйца. Свежие яйца вообще не имеют запаха. Если же почувствуете резкий или неприятный запах, значит, яйцо, возможно, протухло и его лучше не есть.
Повращать
Для определения свежести яиц некоторые люди используют вращение. Свежее яйцо при вращении на горизонтальной поверхности будет медленно и равномерно двигаться. Быстрое или нестабильное вращение может свидетельствовать о том, что срок годности яйца подошёл к концу.
Как и любая другая натуральная продукция, яйца не бывают «второго» качества. Михаила Булгакова, свежесть бывает только одна – Это первое и одновременно последнее. Много способов узнать о важном факте, относящемся к яйцам.
Фото: Depositphotos